Chứng Nhận HACCP – Trung Tâm Chứng Nhận GreenCert

Hiện nay chứng nhận HACCP khá phổ biến trong việc kiểm soát chất lượng sản phẩm. Các doanh nghiệp/cơ sở sản xuất khi áp dụng hệ thống phân tích này sẽ giúp giảm thiểu tối đa rủi ro trong quá tình sản xuất. Để hiểu rõ hơn Greencert mời các bạn đọc cùng theo dõi bài viết dưới đây.

1. Chứng nhận HACCP

1.1 Chứng nhận HACCP là gì?

HACCP: viết tắt của (Hazard Analysis and Critical Control Point) trong có nghĩa là “hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn” trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm”.

HACCP là hệ thống quản lý chất lượng dựa trên cơ sở phân tích các mối nguy và các điểm kiểm soát quan trọng. Đây là công cụ phân tích nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm. Phân tích HACCP sẽ đưa ra danh mục những điểm kiểm soát trọng yếu CCPs và những biện pháp phòng ngừa, các thủ tục theo dõi, giám sát và những tác động điều chỉnh từng điểm kiểm soát trọng yếu để duy trì và đưa về trạng thái an toàn.

>>Xem thêm:

Chứng nhận hữu cơ Organic 

Chứng nhận ISO 9001

chứng nhận haccp
Chứng nhận HACCP

1.2 Đối tượng áp dụng

Chứng nhận HACCP là một tiêu chuẩn về hệ thống chỉ áp dụng với các tổ chức/doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm (không phân biệt phạm vi, quy mô).

Một số đối tượng cụ thể như:

  • Doanh nghiệp, cơ sở sản xuất kinh doanh thức ăn cho vật nuôi, thủy hải sản, thực phẩm, thực phẩm đông lạnh,..
  • Các cơ sở chế biến thực phẩm, thức ăn cho các khu công nghiệp, khu chế xuất.
  • Doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống chẳng hạn như nhà hàng, khách sạn,…
  • Các doanh nghiệp liên quan về chế biến và sản xuất thực phẩm đóng hộp.
  • Các cơ sở chiến biến các loại bia, nước giải khát,…
  • Và các doanh nghiệp liên quan đến thực phẩm.

1.3 Nguyên tắc thực hiện

Tiêu chuẩn HACCP được thực hiện dựa trên các nguyên tắc sau:

  •  Phân tích mối nguy của doanh nghiệp: Đây là một trong những điều quan trọng doanh nghiệp cần ưu tiên. Bởi vì mối nguy hiểm có thể xảy ra ở bất kì khâu sản xuất nào. Chính vì thế doanh nghiệp cần thu thập và đưa ra các danh sách có thể xảy ra. Tuy nhiên, mỗi giai đoạn sản xuất cần thực hiện nghiêm túc quy tắc này.
  • Xác định những điểm kiểm soát tới hạn: Có nghĩa là doanh nghiệp xác định điểm kiểm soát quan trọng trong quy trình sản xuất.
  • Xác định ngưỡng tới hạn của các giai đoạn: Doanh nghiệp cần thiết lập giới hạn về thời gian, độ PH, nhiệt độ,… và một số đặc tính khác có nguy cơ gây nhiễm.
  • Thiết lập thủ tục kiểm soát các điểm tới hạn: Thường thì các điểm này sẽ  được xác định về việc sử dụng các phương thức đo lường.
  • Thiết lập hành động khắc phục: Trong quá trình sản xuất có sự cố, giới hạn bị phá vỡ. Doanh nghiệp cần có hành động khắc phục đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất. Giúp doanh nghiệp xác định được nguyên nhân vấn đề và giải quyết kịp thời.
  • Tạo lập các thủ tục kiểm tra, xác minh: Việc này giúp doanh nghiệp ngăn ngừa những mối nguy hiểm.
  • Thiết lập lưu giữ tất cả hồ sơ, tài liệu: Mọi kế hoạch hay thủ tục của HACCP phải được lưu trữ dạng văn bản.
chứng nhận haccp
Nguyên tắc thực hiện tiêu chuẩn HACCP

2. Lợi ích khi áp dụng tiêu chuẩn HACCP vào sản xuất

Đơn vị/ tổ chức áp dụng và duy trì hệ thống quản lý theo HACCP sẽ mang lại một sô lợi ích thiết thực sau:

  • Giảm giá thành sản phẩm do giảm chi phí xử lý sản phẩm sai hỏng;
  • Có thể được xem xét miễn, giảm kiểm tra của cơ quan quản lý;
  • Gia tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường nhờ sự thừa nhận về sự phù hợp với một tiêu chuẩn đã được chấp nhận ở cấp độ quốc gia, khu vực hay quốc tế;
  • Đáp ứng các yêu cầu luật định của nhà nước và có cơ hội để vượt qua rào cản kỹ thuật của nhiều thị trường trên thế giới với các thoả thuận thừa nhận song phương và đa phương;
  • Tạo niềm tin của khách hàng, người tiêu dùng và xã hội.

3. Trung tâm chứng nhận sản phẩm nông nghiệp GreenCert

Trung tâm Chứng nhận sản phẩm nông nghiệp sạch GreenCert được Cục Trồng trọt – Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cấp giấy hoạt động chứng nhận số 119/GCN-TT-KHTH ngày 05/11/2020 cho phạm vi chứng nhận VietGAP trồng trọt, chứng nhận nông nghiệp hữu cơ cho chè hữu cơ, gạo hữu cơ và trồng trọt hữu cơ khác.

 

chứng nhận haccp
Trung tâm Chứng nhận Sản phẩm Nông nghiệp GreenCert

Thông tin liên hệ

• Trụ sở chính Đà Nẵng
Địa chỉ: 171 Phùng Hưng và 24 Phú Xuân 2, P.Hoà Minh, Q. Liên Chiểu, TP. Đà Nẵng
Điện thoại: 02366.505.868 – 0912.611.011
Email: info@greencert.com.vn
• Văn phòng đại diện Hồ Chí Minh
Địa chỉ: 113/59/16B Đường 11, P. Linh Xuân,
Thành phố Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 02822.191689 – 0911.62.5959
Email: info@greencert.com.vn
• Văn phòng đại diện Hà Nội
Địa chỉ: Số 25, khu nhà ở Tổng cục 5,
Yên Sá, Tân Triều, TP. Hà Nội
Điện thoại: 024.66867987 – 0911.33.2424
Email: info@greencert.com.vn

4. Tại sao nên tiến hành chứng nhận HACCP tại GreenCert

4.1 Trình tự xây dựng chứng nhận rõ ràng, hợp lý.

CÁC BƯỚC NỘI DUNG CÔNG VIỆC TRÁCH NHIỆM
Chủ trì Hỗ trợ
Bước 1 Khảo sát điều kiện ban đầu GreenCert DN
Bước 2 Đào tạo HACCP GreenCert DN
Bước 3 Thành lập Đội HACCP DN GreenCert
Bước 4 Phân công soạn hệ thống tài liệu GreenCert DN
Bước 5 Xây dựng hệ thống tài liệu GreenCert DN
Bước 6 Ban hành và áp dụng thử DN DN
Bước 7 Đào tạo đánh giá nội bộ GreenCert DN
Bước 8 Thực hiện đánh giá nội bộ DN GreenCert
Bước 9 Họp xem xét lãnh đạo DN GreenCert
Bước 10 Đăng ký chứng nhận DN GreenCert
Đánh giá và cấp giấy chứng nhận

 

4.2 Thời gian thực hiện nhanh chóng

Từ khi tiếp nhận hồ sơ cho đến khi hoàn thành sẽ được dự tính từ 1,5 – 2 tháng.

4.3 Nhận được nhiều lợi ích 

  • Chi phí thấp, nhanh, đơn giản
  • Được hỗ trợ và giải đáp mọi thắc mắc khi cần
  • Được cung cấp miễn phí các văn bản pháp lý, tài liệu kỹ thuật, tiêu chuẩn hàng năm.
ĐÁNH GIÁ BÀI VIẾT
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest